Aditivii din mezeluri sunt legați de riscul de cancer colorectal. Confirmarea acestui raport vine de la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor din Franța (ANSES), care tocmai a publicat un raport privind utilizarea nitraților și a sărurilor de nitriți, care sunt utilizate pe scară largă în industria cârnaților și a mezelurilor, potrivit Agrifood.
Potrivit Journal du Dimanche, agenția recunoaște ”existența unei asocieri între riscul de cancer colorectal și expunerea la nitriți și nitrați”, susținând concluziile exprimate încă din 2015 de Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (AIRC).
În același timp, continuă raportul, ”utilizarea acestor aditivi în mezeluri controlează eficient creșterea bacteriilor patogene” care pot provoca infecții alimentare.
Potrivit AIRC, consumul a 50 de grame de carne procesată pe zi crește riscul de cancer colorectal cu 18%. Potrivit estimărilor Foodwatch, în Franța, unde în 2018 au fost consumate aproximativ 65 de mii de tone de mezeluri, au putut fi evitate aproape 4.400 de cazuri noi de cancer pe an, stomac și colon, legate de consumul de mezeluri și produse aferente.
În loc de o interdicție reală, care ar costa industria milioane de euro, ASES cere pur și simplu reducerea sărurilor de nitriți din rețetele de șuncă și cârnați.
sursa: dcnews.ro
